Foto: fra åbne kilder
Perfekt til frokost, middag med venner eller en familiefest, når du vil imponere uden besvær
Efteråret er den perfekte tid til kulinariske eksperimenter. Kolde aftener, duften af stegt kød, et glas mørkt øl og varmt selskab, hvad kunne være bedre. En opskrift, der allerede er gået viralt blandt foodies, er dukket op på Cookrate-siden: ølmarineret kød bagt direkte i et kålhoved. Det lyder dristigt, og resultatet er mørt, saftigt kød med en rig smag.
Dette er ikke bare en ret – det er et madlavningsshow. Her fungerer kålen som en naturlig “gryde”, hvor kødet simrer i sin egen saft og absorberer smagen af øl, krydderier og sauce. Du har ikke brug for komplicerede apparater, bare en simpel ovn, en bagepose og lidt tålmodighed.
Opskrift
Ingredienser:
- Kål 2 hoveder
- Svinenakke 1 kg
- Løg 2 stk.
- Olie 2 spsk
- Salt ½ tsk
- Sort peber ½ tsk
- Øl 300 ml
- Sennepsfrø 2 spsk
Sauce
- Mayonnaise 100 g
- Græsk yoghurt 150 g
- Hård ost 100 g
- Saft af en halv citron
- Hvide sesamfrø 1 tsk
- Sort peber
Tilberedning
- Skær forsigtigt kernen ud for at skabe et dybt hulrum. Træk ikke bladene fra hinanden, de skal forblive hele.
- Hak svinekød og løg, bland det med olie, salt, peber og sennepsfrø, kom kålen i, hæld øllet over, og lad det marinere i 30 minutter. Hæld derefter væsken fra.
- Bland mayonnaise, yoghurt, citronsaft, sesamfrø og peber i en skål. Du kan tilføje lidt af den revne ost.
- Rør kød og sauce i kålen, og drys den revne ost over.
- Læg kålen i en bagepose, og bind den stramt sammen, så fyldet bliver på toppen.
- Bind poserne fast på ovnristen, så de hænger ned, så varmen kan fordele sig jævnt omkring kålen. Bag ved 180 °C i 90 minutter.
- Tag den bagte kål ud, lad den køle af i 10 minutter, og skær den derefter i halve.
Tip
- Hvis du vil gøre retten lettere, kan du bruge kylling eller kalkun.
- I stedet for øl er æblecider velegnet, det giver en let frugtagtig syrlighed.
Denne opskrift er mere end bare en solid middag. Det er en måde at gøre en simpel bagning til en kulinarisk begivenhed. Perfekt til frokost, middag med vennerne eller en familiefest, hvor du vil imponere uden at anstrenge dig.
