Foto: fra offentlige kilder
Perfekt til varm kaffe, kanel-latte eller kakao med skumfiduser
Efteråret handler ikke kun om varme trøjer og gåture i parken, det handler også om duften af nybagte kager, som fylder huset med hygge. Græskar er et ægte symbol på denne tid af året, og hvis du leder efter den perfekte efterårsdessert, skal du prøve græskarmuffins med et delikat fyld af flødeost. Denne opskrift fra iramsfoodstory vinder hjerterne hos alle, der har prøvet at bage dem mindst én gang.
Kombinationen af mør græskardej, krydrede noter af kanel og muskatnød og cremet flødeost skaber en balance mellem smag og konsistens, som almindelige muffins mangler. Desuden er denne bagning et godt alternativ til græskartærte, fordi den er hurtigere at tilberede, nem at servere og har et festligt udseende selv uden ekstra pynt. Perfekt til morgenmad, te eller som hjemmelavet dessert til et sent tv-show.
Opskrift
Ingredienser
- græskarpuré 450 g
- hvedemel 240 g
- uparfumeret smør 55 g
- smeltet smør 60 g
- brun farin 100 g
- hvidt sukker 150 g
- æg 2 stk.
- salt
- bagepulver ¾ tsk
- surdejspulver ½ tsk
- vaniljeekstrakt 1 spsk
- creme fraiche eller græsk yoghurt 80 g
- kanel 1 tsk
- Pumpkin spice mix eller muskatnød, nelliker og ingefær ¾ tsk. l
Fyld af flødeost
- flødeost 226 g
- sukker 75 g
- majsstivelse 1 tsk
- vaniljeekstrakt 1 tsk
- citronsaft 1 tsk
- creme fraiche 30 g
- æg 1 stk.
Tilberedning
- Pisk æg og brun farin i en stor skål i 1-2 minutter.
- Tilsæt hvidt sukker, smør og smeltet smør, og rør rundt.
- Tilsæt vanilje, græskarpuré og creme fraiche, og rør grundigt, til det er glat.
- Bland de tørre ingredienser i en separat skål: mel, salt, krydderier, bagepulver og natron.
- Bland gradvist den tørre blanding i den våde blanding, rør med en spatel, men pisk ikke dejen for meget for at holde muffinsene luftige.
- Forberedelse af flødeostefyldet: Pisk flødeosten med sukkeret, indtil den er blød.
- Tilsæt stivelse, vanilje, citronsaft, creme fraiche og æg.
- Pisk, indtil massen er helt glat.
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Placer papirformene i muffinsformen.
- Hæld lidt af græskardejen i bunden af hver form.
- Tilsæt en skefuld hytteostfyld (gøres nemt med en kogepose).
- Dæk toppen med endnu et tyndt lag græskardej.
- Bag først i 5 minutter ved 220 °C, sænk derefter temperaturen til 190 °C, og bag i yderligere 15-18 minutter, indtil muffinsene er gyldne.
Tjek, om de er færdige med et træspyd, hvis det kommer tørt ud, er muffinsene færdige. Lad dem køle af inden servering, og nyd den bløde konsistens og efterårssmagen.
