Foto: fra åbne kilder
De smelter virkelig i munden
Hvis det er kyllingekoteletter, du kan lide at stege, så prøv denne opskrift. De smelter virkelig i munden. Fuglemælkskoteletter vil være en rigtig gave til din familie og et udtryk for din kærlighed: De er kendetegnet ved sprød panering, mørt fyld og meget saftigt kød.
Opskrift
Ingredienser:
- kyllingefilet 2 stk.
- hvidt brød 200 g
- mælk 30 ml
- løg 1 stk.
- hvidløg 3 fed
- æg (i hakket kød) 1 stk.
- salt, peber efter smag
- æg (fyld) 2 stk.
- hård ost 100 g
- smør 100g
- krydderurter 30g
- æg (til dej) 2 stk.
- hvedemel 60 g
- hævemiddel 5g
- mayonnaise 60 g
Tilberedning:
- Kog æggene, til de er bløde, afkøl dem, og pil dem. Knus det hvide brød med hænderne, hæld mælken i, og pres hurtigt den overskydende væske ud.
- Skær kyllingefileterne sammen med løg og hvidløg i tilfældige stykker, og hak dem i en blender, indtil de er glatte og homogene. Tilsæt det udblødte brød, pisk det rå æg i, og krydr med salt og peber. Bland grundigt, indtil alle ingredienser er blandet sammen.
- Riv de hårdkogte æg på et fint rivejern. Bland det med det bløde smør, og mos det til en blød masse. Hæld de finthakkede krydderurter i, og bland igen. Smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
- Pisk æggene til dejen, tilsæt mayonnaise og en knivspids salt. Pisk blandingen med en gaffel, indtil den er glat. Bland hvedemel og bagepulver i en separat skål, og hæld det i ægge-mayonnaiseblandingen. Rør til konsistensen af en tyk dej svarende til den, der bruges til at lave fritter. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes endnu et æg, og der røres rundt.
- For at forme koteletterne skal du bløde dine hænder let i vand. Tag en lille del af farsen (lidt mindre end en spiseskefuld), og lav et fladt, rundt fladbrød. Læg 1-2 teskefulde af æggemassefyldet i midten, og før forsigtigt kanterne sammen, som når du laver dumplings, så fyldet er indeni.
- Varm olien op på en pande ved middel varme. Dyp forsigtigt hver kotelet i dejen, og læg den på den varme overflade. Du kan arbejde med handsker, hvis du ønsker det. Steg på begge sider i 2 minutter – indtil de er gyldne.
