Foto: fra åbne kilder
Hurtigt og velsmagende: Sådan koger du gulerødder og burley til salat på 5-7 minutter
At koge gulerødder og rødbeder på traditionel vis kan være tidskrævende, især når det drejer sig om store rodfrugter. Der er dog nogle hurtige tricks, som kan reducere kogetiden betydeligt og samtidig bevare grøntsagernes smag og klare farve.
Sådan koger du rødbeder og gulerødder hurtigt
Ved at tilsætte en teskefuld bagepulver til vandet til kogning af hjulkrone kan du reducere tiden fra flere timer til 3-5 minutter. Denne metode gør grøntsagerne bløde og nemme at skære, men det er vigtigt at overholde doseringen – ikke mere end en teskefuld pr. 1,5-2 liter vand for at undgå en ubehagelig smag. Efter tilberedningen anbefales det at skylle grøntsagerne godt for at slippe af med eventuelle rester af soda. Velegnet især til salater med mayonnaise eller andre saucer, der neutraliserer sodasmagen.
Sådan koger du hurtigt rødbeder og gulerødder i mikrobølgeovnen
En anden meget hurtig og praktisk måde er at tilberede grøntsager i madposer i mikrobølgeovnen. Læg skrællede eller vaskede grøntsager uden skind i bageposer, lav et par huller, så dampen kan slippe ud, og sæt dem i mikrobølgeovnen. Omtrentlig tilberedningstid:
- Gulerødder – 5-7 minutter
- Rødbeder – 7-15 minutter (afhængigt af størrelse)
- Kartofler – 5-6 minutter
Denne metode bevarer grøntsagernes lyse farve, saftighed og bedste egenskaber, og den minimerer desuden brugen af redskaber og rengøringstiden.
Sådan bager du grøntsager i ovnen
Fagfolk anbefaler en anden variant af bagning af grøntsager, som også sparer tid og forbedrer smagen. Gulerødder og rødbeder vaskes, skrælles, skæres i halve, smøres med vegetabilsk olie, lægges på pergamentpapir og bages ved 180 grader i ca. 30 minutter. Disse grøntsager bevarer deres sødme og form og er ideelle til at skære i salater.
Beredskabet kontrolleres med en kniv – hvis den er let at stikke i, er grøntsagen klar. Efter en let afkøling fjernes skindet og skæres i skiver til salater.
Moderne køkkenviden og -teknikker gør det muligt at tilberede basisgrøntsager til klassiske salater som “Olivier”, “Vinaigrette” eller “Sild under en pels” på få minutter. De bevarer deres smag, farve og konsistens uanset den valgte tilberedningsmetode.
